高活性幹酵母粉是激發活性幹酵母，與普通的活性幹酵母比較，它的顆粒小、發酵速度快，可大大縮短發酵時間，因此使用時較為方便。不需要先用水化開它，可直接使用。此外它保質期較長，不低于一年，放在20度以下陰涼處可保存長達兩年多。
高活性幹酵母粉怎麼用作為高活性幹酵母粉，使用起來較方便，因此在市場上的應用較為廣泛，目前應用在很多産品中，如面包、酒精、葡萄酒中等，所使用的大多都為活性幹酵母。如果在家做面食可考慮少量的使用這種酵母粉，使其松軟、改善風味，但避免大量使用。
酵母是單細胞微生物，屬于高等微生物的真菌類，用于發酵面團，是一種自然發酵劑。高活性幹酵母粉市面上最為普遍的就是按期高活性酵母粉了，有不同規格的包裝，使用高活性酵母，發酵更快，更充分，做好的面食組織細膩，口感松軟、成型效果好。
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