1、這種咖啡是一種叫麝香貓的動物排洩物（這種動物在印尼俗稱麝香貓），這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，随糞便排出，清洗幹淨之後，就成為Kopi Luwak咖啡生豆！因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。
2、印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特别濃稠香醇，于是搜集麝香貓的排洩物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由于産量稀少，并且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。
3、傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體内自然發酵法，取出咖啡豆
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