自貢推薦美食：鹽幫菜、掌盤牛肉、口口脆、自貢冷吃兔、毛牛肉、烘肘、富順雞婆頭、獅市水糖糕糕、軟鮓肉絲、盤龍鳝魚、香辣鴨唇、鹹燒白、牛肚火鍋、芙蓉蛋、掌盤牛肉、豆腐腦水粉、富順豆花、鄭抄手、擔擔面、自貢燕窩絲、小煎雞、火邊子牛肉、榮縣油茶、蜂窩土豆、獅市水糖糕糕、白蜂糕、蒸蒸糕、三鮮子耳面、富順雞婆頭
1939年9月1日，國民政府正式批準成立自貢市，隸屬四川省政府管轄。由富順、榮縣分别劃出自流井和貢井地區組成自貢市。今自貢地域曆史上長期隸屬于古代泸州行政管轄。泸州都督府原本泸州總管府，唐武德三年（620年）置，七年（624年）改總管府為都督府。唐後期，節度使漸奪都督之權，但泸州都督府終唐猶存，主要就是它還擔負着管理羁縻州的重任。直到宋乾德三年（965年）始廢都督，升為上州，而以沿邊州名義統管羁縻州。過去自流井鹽區稱為富榮東場，歸富順縣管轄，貢井鹽區稱為富榮西場，歸榮縣管轄。《清華學報》發表的童錫祥所寫《四川富順縣自流井現行采鹽法》一文記載：“自流井為四川富順縣分縣，舊屬泸州直隸州，今隸永甯道。泸州今改泸縣，駐有鹽運使，自流井設有鹽務知事。” 自貢鹽船從釜溪河出鄧關到泸縣（今泸州），将鹽轉至大船，再從泸州出發沿長江航行出川。古代，泸州富義縣富世井鹽是劍南井鹽中産量最高的，“月出鹽三千六百六十石”（《元和郡縣圖志》卷三十三《劍南道•下》）。鹹豐三年（1853年），富榮鹽業得到迅猛發展，此即曆史上第一次川鹽濟楚。到光緒初年，四川總督丁寶桢奏道：“富廠産鹽之多，遠過犍為”。至此，自貢地區成為川鹽之首，并延續至今。鹽業生産的繁榮帶動了自貢餐飲業的發展，鹽幫菜随着鹽業的興榮而逐漸形成并至2006年被官方正式命名為自貢鹽幫菜。
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