面過涼水應該拿涼白開水來過。因為自來水還有許多礦物質,而且據調查顯示,中國城市供水管網質量普遍低劣,不符國标的灰口鑄鐵管占50.80%,普通水泥管占13%,鍍鋅管等占6%。面條過涼水如果使用自來水可能會造成腸胃不适。将煮熟的面條放入涼白開水中,這樣可以快速散發面條的熱量,然後吃起來更方便;另一個非常重要的作用是将煮熟的面條放入冷水中,過了一會兒,面條可以保持濃烈的味道,所以最終的味道相對更好。但是,應該注意的是,當将面條放在冷水中時,應該将面條充分煮熟。否則,已經通過冷水的面條将處于被夾在中間的狀态。這種面條的味道不是很好。