1、主料:幹辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2、将幹辣椒除幹粑,烘幹;将辣椒剪成段,剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒,然後放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。
3、備注:
研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質。辣椒面可以用來就菜就馍,即油潑辣子。幹辣椒含有少量水分,經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
1、主料:幹辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2、将幹辣椒除幹粑,烘幹;将辣椒剪成段,剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒,然後放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。
3、備注:
研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質。辣椒面可以用來就菜就馍,即油潑辣子。幹辣椒含有少量水分,經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。