1、加工不一：不炒槐米是把槐米收取以後去掉雜質，然後直接曬幹。炒槐米是把生槐米入鍋炒制。
2、功能不一：不炒槐米寒性較炒槐米大。炒槐米寒性較不炒槐米小。
3、質地不一：不炒槐米質地較硬。炒槐米質地較松脆。
槐米：
槐米廣義是為豆科植物槐的幹燥花蕾及花。槐米主産于河南、山東、山西、陝西、安徽、河北、江蘇、貴州等地，近年來甯夏、甘肅等地也已有規模，越南也有大面積的栽種。夏季花未開放時采收其花蕾，稱為槐米；花開放時采收，稱為槐花。采收後除去花序的枝、梗及雜質，及時幹燥，生用、炒用或炒炭用。槐米是豆科植物槐幹燥的花蕾 ， 外表是黃褐色或 者是黃綠色 ，稍顯皺縮 ， 下部花萼呈鐘狀 先端具5齒裂 ，上部為未開放的花冠 ，大小不 一， 外面均疏生白色短柔毛。質 松脆 ，氣 弱 味微苦 。花彎色綠且厚 、花蕾壯 、 無枝梗者為佳 。
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