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為什麼蒸的紫薯饅頭變綠色

更新时间：2024-10-07 22:24:48

　　紫薯變綠是正常的，因為在做饅頭時加了堿在裡面，紫薯裡的花青素在堿性環境就會變成藍綠色。

　　做法：

　　主料：紫薯130克。

　　輔料：高筋面粉200克、輔料酵母2克、水75克。

　　1、将紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥；

　　2、把過篩後的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻；

　　3、酵母溶于水，逐步加入步驟2的面粉中，揉成均勻光滑的面團；

　　4、蒙上布，放30分鐘；

　　5、将放置30分鐘後的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個的，整成圓形；

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