油麥菜發苦能吃嗎?油麥菜發苦屬正常現象，因為油麥菜中含有莴苣素，故味微苦，并不會對身體有所損害，所以是可放心食用的 如果不習慣這種苦味可在在處理油麥菜前先焯一下水，這樣可以去掉部分苦味，同時也可以讓油麥菜炒出來更加翠綠，下面我們就來說一說關于油麥菜發苦能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
油麥菜發苦能吃嗎
油麥菜發苦屬正常現象，因為油麥菜中含有莴苣素，故味微苦，并不會對身體有所損害，所以是可放心食用的。 如果不習慣這種苦味可在在處理油麥菜前先焯一下水，這樣可以去掉部分苦味，同時也可以讓油麥菜炒出來更加翠綠。
焯水去苦味。焯制油麥菜時，加入食鹽和食用油，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜内可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。同時也可以使油麥菜熟後顔色更翠綠。
用蒜蓉或者香料掩蓋油麥菜的苦澀味。在炒制油麥菜的時候加一些蒜蓉也可以幫助掩蓋油麥菜的苦味，另外也可以加一些花椒或者幹辣椒來中和苦味。
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