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買的酸菜裡含有亞硝酸鹽麼

更新时间：2024-09-28 20:13:19

　　蔬菜腌漬是以乳酸菌為主的多種微生物并存的發酵過程，形成亞硝酸鹽不可避免。

　　大量實驗證實，腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量比同種新鮮蔬菜高出幾倍，同時，由于泡菜生産及銷售需要一定的時間，在保藏期問，如果處理不當很容易發生腐敗現象，會積累更多的亞硝酸鹽。

　　正常發酵腌透的酸菜亞硝酸鹽的含量很低在1至5毫克每千克，基本上相當于唾液中亞硝酸鹽的含量，是安全食品。注意不要吃沒腌透的酸菜。

　　酸菜食用注意：

　　1、随着保存時間的推移，泡菜中亞硝酸鹽含量呈逐漸降低的規律。研究發現

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