黃豆變黑不能吃，因為黃豆已經變質了。
豆科大豆屬一年生草本，高30厘米至90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長2厘米至20厘米，小葉寬卵形，紙質，總狀花序短的少花，長的多花，總花梗通常有5朵至8朵無柄、緊擠的花。苞片披針形，被糙伏毛，小苞片披針形，被伏貼的剛毛，花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛，種子2顆至5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣，花期6月至7月，果期7月至9月。
原産中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培曆史，古稱菽，中國東北為主産區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。黃豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
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