1、用料：面粉500克，肉末200g克，醬油1勺。黑胡椒粉少量。
2、肉末花卷的做法：和面，用溫水不燙手化開酵母，按酵母說明書，溫度低是用量大些，揉成面團用保鮮膜蓋住碗，夏天靜置1.2小時，即發出2.3倍。
3、取出發好的面，揉一會擀成大餅，塗上肉餡，肉餡可以按自己喜好加蚝油生抽，辣椒醬，随意，我喜歡肉多，把肉末如刷牆般刷得密密、厚厚的，把大餅卷成長條型，切成均勻小塊。
4、将上一部切成的夾心小塊兩塊合一，拉長順時針或逆時針扭成麻花狀，兩頭塞入内部，放在面闆上醒10-15分鐘，其實在不斷扭花的過程，前面的花卷就在醒了。
5、蒸鍋屜子上抹一點油，無需籠布，上鍋蒸，水開15-20分鐘後關火，勿開蓋，等5分鐘後，完成。
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