酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉為主要材料制作而成，通常運用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有着酥香的口感，制作時除配方要抓得精準外，扞皮的方式也是很重要的步驟。
酥皮油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固态油脂，或不經急冷、捏合而成的固态或流動态的油脂産品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生産工藝也各異。
酥皮油是什麼油
更新时间：2024-09-30 22:29:26
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