1、主料：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子适量、油适量、鹽适量、清水适量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml。
2、面粉裡加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
3、盆裡加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。
4、慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。
5、洗二十分鐘左右，面水顔色變得更白，洗出面筋。
6、洗好的面筋撈出，放在碗裡，上鍋蒸半小時。
7、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
8、涼皮鑼刷一層薄油。
9、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
10、慢慢把面糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。
11、鍋裡提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。
12、蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再焖半分鐘到1分鐘就好了。
13、提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
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