黃角魚做湯怎麼做-tft每日頭條

寒露節氣已過，氣溫下降的速度開始加快，往往過了一夜再出門，明顯感到比昨天又冷了許多。寒露節氣的到來也意味着深秋的來臨，這時候涼意漸濃、氣候幹燥，我們在注意添加衣物防止受寒的同時，在飲食上也需要多喝一些暖湯來潤燥保暖。

進入十月，我們當地海鮮市場的魚類品種逐漸豐富起來，肉質肥美，而且價格也十分實惠。這時候，我都會買上一些魚回來做湯喝。用魚肉炖湯，不僅滋味鮮美，而且營養豐富，易于消化，非常适合老人和孩子食用，是秋季潤燥和補充營養不錯的暖身湯。

黃魚，在我們當地叫黃花魚，它的肉呈蒜瓣狀，非常鮮嫩，深受大家的喜愛。今天，我準備用砂鍋做一道黃花魚鮮蝦湯，味道鮮美，方法簡單。下面，一起來看看吧：

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）1

【鮮蝦黃花魚砂鍋湯】~~~特點：魚肉嫩滑，湯鮮味美，香氣濃郁

【食材】黃花魚、海蝦、五花肉

【調料】食用油、鹽、香油、老醋、蔥花、香菜末、姜絲、料酒

【制作步驟】

1、黃花魚1條刮掉魚鱗，去除魚鰓和内髒，清洗幹淨；把清洗幹淨的黃花魚順着主刺剖開，注意不要剖斷，放入盆中，撒上一點鹽，用手将魚的内外都塗抹均勻，然後放上姜絲，倒入2湯匙料酒，腌制10分鐘。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）2

2、海蝦5隻洗淨備用。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）3

3、蒜瓣8個切成大粒，五花肉少許切片，再切一點蔥花和香菜末備用。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）4

4、砂鍋抹上一層食用油，把五花肉擺在砂鍋壁上，然後把砂鍋放在竈火上，下蒜瓣炒出香味，再把腌好的黃花魚放在蒜瓣上，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。期間，我們可以把砂鍋輕輕搖晃幾下，讓五花肉的油脂充分的滋潤黃花魚。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）5

5、5分鐘後打開鍋蓋，加入熱水沒過魚身，放入海蝦，加适量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋，再小火煮5分鐘。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）6

6、魚湯煮好後，分别加入1湯匙老醋、1湯匙香油調味，撒上蔥花和香菜末後，關火蓋上鍋蓋焖2分鐘。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）7

7、好喝的鮮蝦黃花魚湯上桌了。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）8

【小隊會計有話說】===鮮蝦黃花魚砂鍋湯的經驗總結===

1、清洗黃花魚時，一定要把魚鰓、内髒以及頭部和腹部的黑膜去掉，這是避免魚腥的關鍵。

2、蒜瓣要多放一些，把黃花魚放在蒜瓣上防止在焖制時粘鍋底。

3、在焖黃花魚時，要不時的拿起砂鍋輕輕搖晃幾下，為了讓五花肉的油脂均勻的遍布砂鍋内壁，一是讓其更好的滋潤黃花魚，一是防止粘鍋底。

4、炖湯時，一定要加入熱水，這樣能讓魚肉更加鮮嫩，讓湯更加鮮。

5、放入調料、蔥花和香菜末後，關火焖2分鐘，可以讓調料、蔥花和香菜更好的起到提味增鮮的作用。

黃角魚做湯怎麼做（用黃魚和蝦做湯太鮮了）9

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