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甲魚怎麼做不腥湯鮮
甲魚怎麼做不腥湯鮮
更新时间:2024-10-01 01:22:24

  1、抹膽汁:在宰殺甲魚的時候可以将甲魚的膽囊取出,待将甲魚洗滌後,将甲魚膽汁加些水,塗抹于甲魚全身。稍待片刻後,用清水漂洗幹淨即可,這樣處理過的甲魚可以去除大部分的土腥味。

  2、去脂肪:甲魚内髒那層黃色的油也是腥味的主要來源,因此在處理甲魚的時候一定要将甲魚的脂肪處理幹淨,甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的,分布在四肢肌肉當中,會有很大的膻腥味。在宰殺甲魚的時候要用刀慢慢的刮除,這樣做出來的甲魚不容易有腥味。

  3、加料去腥:想要做甲魚湯做出來不腥,可以将甲魚焯水後再烹饪,在鍋裡面加入适量的茶葉和水,花雕或者白酒,翻炒到水分變幹,再取出飛水,這樣就可以達到很好的去腥作用,煸炒的時候不要放太多油,清洗幹淨的甲魚把内髒去除以後,可以放到油鍋裡面輕輕的過一下油,這樣也能達到很好的去腥作用。

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