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米酒不出酒怎麼辦

更新时间：2024-10-08 22:15:43

　　可能原因是：

　　1、酒曲添加量不夠或酒藥近過期導緻藥性不足，這時應加大藥量；

　　2、發酵的溫度過低，也可導緻不出米酒，溫度最好保持在40度到45度；

　　3、如果聞起來有酒香味，但是就是沒出酒，可品嘗一下。若有酒的甜味，可繼續發酵半天。但是時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉。再觀察一下，若還沒有酒，那麼米酒制作失敗。

　　建議：應該在拌制酒藥前，用涼開水少許将糯米飯拌散，然後再撒酒藥并拌勻。因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且幹爽。

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