可以做魚幹小炒水晶皮，具體做法如下：
1、主料：魚幹（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）。
調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（适量）、姜絲（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、澱粉（适量）、食用油（适量）。紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿腌制10分鐘。
2、魚幹放水中浸泡，并滴入幾滴白醋。然後瀝幹水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。
3、肉皮刮幹淨，用溫水反複洗淨，然後切絲。
4、裹上濕澱粉的魚幹再撒上一層幹澱粉。
5、鍋内熱油，油熱後放入魚幹炸制。
6、中火，大約1分鐘左右，魚幹變金黃色，立即撈出瀝油。并将多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分鐘左右。
10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲發白發幹，大約1分鐘左右，加入魚幹翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤。
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