​ #新星計劃##青雲計劃# 豬肉的價格實在是太貴了，以前豬肉15元的時候，就盼着什麼時候能掉到10元。可是豬肉一個勁地往上漲，現在豬肉價格都快突破40元了，看來10元錢的價格已經成為過去時了。今天市場上一位大媽要花10元買點肉，賣肉的老闆都不知道從哪兒下手割下一塊這10元錢的肉了。最後好不容易割了也就兩個手指頭寬的肉後，我苦笑地搖搖頭，想起以前的想法，簡直是個笑話。算了還是不吃豬肉了。

最後轉了一圈，買了半邊鴨子，隻花了25元錢，想想比吃豬肉劃算多了，而且 鴨肉肉質壯嫩，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。是非常不錯的肉食。 鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

蘿蔔和鴨肉營養都很豐富，而切都不會有營養上的沖突，所以它們一起炖可以起到相輔相成的功效，炖出的湯能夠葷素搭配還可以均衡營養。它也是很常見的一道家常菜，隻是很多人在炖的時候方法不對，導緻熬出來的湯口感不太好。

那麼我今天就來和大家分享一下我是怎樣把這道鴨肉蘿蔔湯做好吃又味美的。

【制作材料】：六個月大的鴨子半隻、白蘿蔔一個、泡蘿蔔2個【制作調料】：花椒20幾粒、料酒10克、老姜1塊、香蔥2根、鹽2克、白酒10克 ——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把鴨肉用火燒至一下（一般賣鴨肉的都可以處理，讓他幫忙燒一下）把鴨肉的絨毛燒掉，然後把鴨肉脖子上的淋巴去除幹淨，還有把鴨屁股去掉（這些裡邊都含有對身體有的的物質），接下來把鴨子剁成大小均勻的小塊。當然不會剁的可以交給攤主。

【步驟二】：我們把白蘿蔔頭尾去掉，不去皮，洗幹淨然後切成均勻的大塊，同時也把泡蘿蔔切成小塊備用。老姜一小部分切成片，另外多半拍一下就可以了，把蔥打成節。

【步驟三】：先在鍋裡放清水，在還是冷水的時候把鴨子先下鍋，為了去除腥味往裡面加入料酒10克，然後放入切好的姜片，把蔥節也放裡邊，

【步驟四】：當表面出現浮沫的時候用勺子把它們撇去。接下來把鴨子撈出，然後放水給它反複清洗，把血沫和雜質清洗幹淨，然後瀝幹水分備用。

【步驟五】：把鍋燒幹，燒幹之後放入一點油（一點就可以，主要防止沾鍋），将鴨子放入鍋中，慢慢炒制，把鴨子肉的水分炒幹後我們放10克白酒（去腥特别好），繼續翻炒同時把鴨肉的油脂爆出來。

【步驟五】：當炒得鴨肉皮有點黃的時候，我們把泡蘿蔔到裡邊，然後繼續翻炒。

【步驟六】:當泡蘿蔔開始出酸味後我們添大約3大碗熱水（1500克左右），依次放入20幾粒花椒、拍碎的老姜蓋蓋，大火燒開後我們開小火慢炖。

【步驟七】：大約炖了30分鐘左右，我們把白蘿蔔倒進去燒開，然後繼續炖。

【步驟八】：差不多又炖了30分鐘後，我們放雞精2克和鹽2克然後我們翻動一下，我們小火再炖2分鐘左右（主要是讓鹽和雞精充分融入到湯中）。

【步驟九】：差不多2分鐘後，讓鹽和雞精充分融入湯中，我們關火，然後盛出裝入碗中，撒上蔥花，上桌開飯啰！

一道湯鮮味甜略帶酸味的鴨肉蘿蔔湯做好了！喜歡的可以試一試！鴨肉好吃！湯也非常好喝！

【小貓寄語】：

1.鴨子上面一些絨毛，我們直接放到火上燒一下，這樣不但可以去掉絨毛，同時鴨肉燒一下，肉也會變得更香。

2.處理鴨脖的時候，還要把裡面的淋巴處理掉，鴨的鴨屁股也不要，因為裡邊有很多細菌，這些對人的身體是有害的，一定要處理幹淨。

3.我們要把鴨肉的水分炒幹，同時用白酒噴一下可以去除鴨肉的腥味，要把鴨肉的油爆出來再炖。

4.炖鴨肉一定要放熱水進去炖（這樣炖的湯會奶白也會很香），要是涼水的話，會讓鴨肉收縮變緊，這樣就會影響鴨肉的蛋白質和營養成分的就釋放。

5.我們放一點泡蘿蔔可以去鴨肉的腥味，同時泡蘿蔔的酸味和白蘿蔔的甘甜味結合，讓鴨肉湯更多了酸爽香甜的口感，讓這道鴨肉蘿蔔湯更加好喝了。最後，鴨肉在煮的時候要注意火候，六個月大的老鴨要煮大概一小時，以此類推，往上大一個月就要多煮五分鐘。這樣炖出的鴨肉口感正好，湯也奶白好喝。

你是怎麼做的，歡迎留言吐槽和建議哦！

做菜好吃都有技巧，這裡是小貓家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享，喜歡小貓的可以關注收藏，并歡迎大家留言指點分享你的建議和一下做菜的技巧，讓我們共同學習成長，為我們的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小貓萬分感謝！明天見拜拜！

,