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粗鹽在超市叫什麼

更新时间：2024-10-12 01:15:13

　　粗鹽在超市叫腌制鹽。

　　腌制鹽是未加工的粗鹽，一般用于腌制食品，不添加碘等物質。

　　我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種，它們的品質區别如下：

　　1、粒形：粗鹽是未經加工的大粒鹽，形态系顆粒狀，形态大，細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形态系片狀，形态小。

　　2、鹹味：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解後，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味大。

　　3、香味：粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺神經後，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。

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