1、羊肉去膻味的調料：
把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫蘇、花椒、八角等香料碾碎，做成香料包，與羊肉一同炖煮去膻。
2、羊肉去膻味的小妙招:
⑴在烹制羊肉時，可先羊肉與蘿蔔同煮，但要注意的是，蘿蔔上要紮上幾個洞，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除。
⑵在烹制羊肉之前，按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮，煮沸10分鐘後，将水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
⑶煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，不僅可以除去羊肉的膻味，還能增加鮮味。
⑷将鍋中的水燒開，然後加點米醋，再把羊肉切塊放入鍋中，待煮沸後，撈出羊肉烹調，膻味即除。
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