炒蘆筍不削皮能吃。蘆筍的外皮含有豐富的粗纖維、維生素等成分,它本身并無毒性,在炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的,隻是,如果蘆筍的外皮比較老的話,吃起來就會比較硬,口感不佳;如果是非常細嫩的蘆筍的話,即使不削皮也不會對口感造成什麼影響。