1、食材：大黃瓜2條，大蝦肉150克，芥蘭100克，紅尖椒，芹菜，魚露，料酒，味精，鹽，大油，蛋清，澱粉，高湯，花生油。
2、将黃瓜洗淨去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用開水燙熟。大蝦去沙線，洗淨，剁成茸，置于容器中，加入鹽、味精、蛋清、大油、澱粉摔打上勁，制成蝦膠。将蝦膠擠成小丸子分别釀在黃瓜裡，芹菜、紅尖椒切成細末兒，點綴在蝦膠的頂部，然後整齊地擺在盤中，上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗幹淨，用開水燙熟後擺在青瓜周圍。
3、炒鍋置于火上，加入高湯、魚露、料酒、味精，湯開後，下入水澱粉勾芡，澆在青瓜上即成。
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