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以前對生蚝不是很感冒，總覺得有一股腥味，大家在常見生蚝做法也是炭燒，辣炒、蒜蓉呀一類，用重味道掩蓋腥味，偶爾在星級酒店吃自助，有生吃生蚝，也要放很多檸檬，芥辣，去掉腥味，完全體會不到生蚝的美味。

但對生蚝還是心心念念的，我認識的一位朋友，以前工作過勞肥，從職場華麗轉身過自己的生活，等我再次見到她，幾乎不認識了，簡直換了一個人，人美年輕，身材勻稱，仔細詢問，才知道除了作息正常，加強鍛煉外，主要就是以生蚝當飯吃，不會餓，也不會胖。我對生蚝這個神奇的東西有了好感。

生蚝也叫牡蛎（ostrea gigas tnunb），俗稱海蛎子，不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海産珍品。生蚝這個物種，盡管歸結起來種類并不繁多，但是同一種生蚝會因生長在不同海域而産生截然不同的口感和味道。也就是說，那片海水什麼味道，長在那裡的生蚝就是什麼味道。也有人形容生蚝就是大海味道的搬運工。

關于生蚝，我總有一些疑問：為什麼生蚝有那麼多品種？不同産地的生蚝各有什麼風味？生蚝的口味有性别之分嗎？

走進北京斯普彙生蚝牛排餐廳，這些問題都将迎刃而解。斯普彙系出名門，其創始人Rudy Guo郭先生2008年在上海開創了國内第一家生蚝餐廳——Osteria生蚝海鮮餐廳。作為生蚝家集團在北京的第一家門店，自2014年開業起，這家位于北京朝陽區新源街的餐廳便成為北京最著名的品嘗生蚝聖地。

斯普彙餐廳，這個海水稻搬運工精選來自法國、美國、新西蘭、愛爾蘭等多國知名蚝場的20餘款生蚝，每天空運到店，生蚝從蚝場捕撈到進店售賣最快隻需48小時。這些帶着海水氣息的新鮮生蚝，吸引了一批又一批生蚝的忠實擁趸。我也是到斯普彙才感受到生蚝的美妙之處！

大家都認識這個生蚝塔的生蚝嗎？有些不要說吃過，我連名字都叫不上來。去店裡經常會看到有客人到店的第一句話經常是“哪個新到的，先給我來半打”。

開蚝師的桌邊服務也是加分項，新鮮度和觀賞性一百分。這是剛剛打開，有着海水鹹味的生蚝。

打開菜單，星座羅盤和生蚝的組合是活躍餐桌氣氛的擔當。如果你不常吃生蚝，照着推薦點，應該會收獲不小的驚喜。

超強執行力的天蠍座可以試試法國奧斯特皇禦生蚝、玫瑰粉鑽生蚝，而敏感、傳統居家的巨蟹座可以選擇清甜可口的愛爾蘭精選生蚝和法國約瑟芬皇後生蚝。當然，如果你非常open-minded，每個品種點一顆，便可一次嘗遍蚝間百态，體會不同産地生蚝之間的複雜風味。這幾種生蚝，不要說吃過，你可能連名字都叫不上來！

西方有個說法是“隻在名字帶R的月份吃生蚝”，即從當年9月一直吃到次年4月，這個說法适用于北半球，如果你特别偏愛這個區域的生蚝品種，那麼4月份将是部分經典北半球生蚝的告别期，因為從下個月開始，直至8月，就是南半球的生蚝季了！所以，此刻還肥美的法蚝，千萬别錯過！！單是法國馬恩河便有多種選擇，如因食用藍藻而在鰓邊呈現一抹藍綠色的綠翡翠生蚝，微甜多汁，肉質豐滿；如備受女士喜愛的吉娜朵珍珠生蚝，口感清爽，微甜中具有榛果香氣。

除了鮮美的生蚝，以牛排和各類海鮮等頂級食材烹制的西餐也是斯普彙的一大特色。澳大利亞牛排的存在感從前菜貫穿到主菜。烤牛仔骨色拉分量頗大，大塊的烤牛仔骨吃起來甚是過瘾，撒滿帕瑪森芝士的蔬菜色拉清香而不寡淡。

餐廳招牌菜當屬惠靈頓鵝肝牛排，加入自制的松露蘑菇醬，松露香味十分濃郁，澳洲牛柳、法國鵝肝、意大利帕爾瑪火腿在餐桌上奏響了脂香三重奏。不過這道菜制作特别耗時，最好提前預訂。

雙色菜花，本來對白菜花不是特别愛吃，但烤過後再加澆上綠的奶油醬就樣子好看又好吃，大家一定要試試。

有生蚝的的日子就是好日子，就在此刻！默默享受吧！

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。