1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉蘭片(100克)雞蛋清(25克)調料小蔥(10克)江米酒(15克)味精(1克)醬油(10克)姜(3克)植物油(40克)鹽(5克)澱粉(蠶豆)(10克)。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。
3、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，幹紅辣椒剪段兒。
4、炒鍋内放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放幹紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。随意翻炒幾下即可。
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