幹鍋兔是一道以兔子、藕、姜等為主要食材制作的川菜，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。
制作幹鍋兔的所需配料如下：
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆；輔料：姜、蔥、蒜；調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、幹花椒、海椒面、花椒面、孜然粉。
制作方法如下：
（1）先把兔肉洗淨，然後切塊和焯水。
（2）起油鍋，然後調糖色，當糖色起泡時将兔肉下鍋上色。
（3）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接着加幹海椒、幹花椒炒香。
（4）然後加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），
（5）最後加雞精、生抽，五分鐘後即可出鍋。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。
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