材料比例:
白蘿蔔200克、鹽5克、辣椒8克、醋30克、白砂糖10克。
做法:
1、 大腸用鹽、面粉、醋分别搓洗,把裡面翻出來同樣方法反複清洗, 浸泡在鹽水裡片刻擠掉水份。
2、 鍋内加水燒開,放入大腸焯燙一下撈出瀝幹水份,放料酒, 醋, 姜腌漬20分鐘左右。
3、 白蘿蔔去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再每一個長方形切去邊角成圓柱形。
4、 把圓柱形的蘿蔔塞進大腸裡,再切成等長的段。
5、 炒鍋燒熱放油,把塞好蘿蔔的大腸放進去小火煎到表皮金黃,放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒過大腸大火燒開,放八角(1顆),泡椒,上蓋轉小火煮50分鐘左右,放适量鹽,糖(約2湯匙),大火收汁擺盤即可。