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500克面放多少小蘇打

500克面放多少小蘇打

更新时间：2024-11-10 16:47:46

　　一斤面粉(500g)要放5-10g的小蘇打。把小蘇打用來發面的時候，小蘇打的用量是根據面粉的用量決定的，它的用量是面粉的1~2%。

　　小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

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