1、烹調方法都有：拌、腌、鹵、炒、熘、燒、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，燴。
2、拌是一種常用的冷菜烹饪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
3、腌是一種冷菜烹饪方法，是指将原材料放在調味鹵汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
4、鹵是一種冷菜烹饪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的鹵汁中加熱煮熟，使鹵汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹饪方法。調好的鹵汁可長期使用，而且越用越香。
5、拌是一種常用的冷菜烹饪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
6、腌是一種冷菜烹饪方法，是指将原材料放在調味鹵汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
7、鹵是一種冷菜烹饪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的鹵汁中加熱煮熟，使鹵汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹饪方法。調好的鹵汁可長期使用，而且越用越香。
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