梅幹菜、芋頭和土豆。因為用肉梅幹菜、芋頭和土打底,可以使扣肉油而不膩。扣肉是一道用豬肉制成的,常見的中國菜肴,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或炖至熟透後,倒蓋于碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。