1、紅薯切片,蒸二三十分鐘左右,蒸到用勺子一壓就軟爛。不切直接完整的蒸熟剝皮也行。
2、蒸好後,趁熱加入适量糖,用勺子将紅薯壓成泥。
3、加入适量糯米粉,用刮刀拌勻。如果還很濕,就再加點粉,少量多次加。
4、最後戴上手套用手揉合,揉成一個柔軟不怎麼粘手的面團。揪一個肉丸大小的面團，揉圓，然後輕輕壓扁，兩面粘上芝麻。餅厚煎的時間就長，餅薄煎的時間就短。
5、不粘鍋倒少量油，小火加熱一會，然後放入做好的紅薯餅，全程小火煎。輕輕晃一下鍋，餅能滑動的話，就用鍋鏟小心将餅一一翻面，半分鐘至一分鐘左右翻一次面。反複翻三四次。
6、當兩面金黃，有時可以看到餅會鼓起來，這樣再翻一兩次即可。
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