醋泡蛋用熟雞蛋和生雞蛋都可以。
用熟雞蛋做醋泡蛋的方法：
材料：食糖适量，雞蛋10個，食醋适量。制作方法：
1、選購食醋，一般選擇山西老陳醋或者是四川保甯醋最佳。
2、選購雞蛋，雞蛋要選用新鮮的、農家喂養的土雞新生的蛋最好。
3、将選好的鮮雞蛋煮熟。
4、将熟雞蛋敲破蛋殼，浸泡在食醋中。
5、在浸泡的過程中加入适量的食糖。
6、浸泡24小時後，醋泡蛋就完成制作了。
用生雞蛋做醋泡蛋的方法：
材料：新鮮雞蛋一個，9度優質醋150-180毫升，蜂蜜或糖适量。
制作方法：
1、 将雞蛋洗淨後放入廣口瓶或瓷容器中。
2、倒入醋，密封48小時。
3、待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包着脹大了的雞蛋時，啟封。
4、用筷子将蛋皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻。
5、再放置24小時後即可食用。
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