一、用料:
1、主料:面粉5000克;
2、調料:食鹽600克。
二、做法:
1、将面粉合勻發酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼後揪碎如棗大,攤子在席上,約三厘米厚。
2、爾後撒上黃曲10克,發酵,3天後,放置日光下曝曬至幹。
3、将幹曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸内,蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月後即可食用。
一、用料:
1、主料:面粉5000克;
2、調料:食鹽600克。
二、做法:
1、将面粉合勻發酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼後揪碎如棗大,攤子在席上,約三厘米厚。
2、爾後撒上黃曲10克,發酵,3天後,放置日光下曝曬至幹。
3、将幹曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸内,蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月後即可食用。