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用面包機發面面團粘手不成形

更新时间：2024-11-14 11:48:59

　　1、加水時水溫不能過高，面粉成團以後，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止；

　　2、注意面粉質量，選用高質量的面粉。面團粘手和面粉的吸水性及筋度也有關，高筋面粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手；

　　3、揉搓和靜置結合，如果面團粘得實在太緊，可以試着将面團靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然後再揉搓。面團起筋之後，就不怎麼粘手。

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