1、品種選擇：生産韭黃應該選擇耐低溫、耐弱光、株叢直立性好的韭菜品種，比如漢中冬韭、雪韭、黃韭等，這些品種能夠在完全黑暗的條件下生長，葉片肥厚，産量很高。所以即使家裡種有韭菜也要看品種合适不合适，如果品種不适合也生産不了韭黃。
2、首先我們要知道韭黃是韭菜在遮光條件下長出來的産品，韭黃是韭菜經過軟化栽培而得來的，韭黃的軟化栽培方法有很多種，比如瓦筒法，培土軟化法，小拱棚黑膜生産法。傳統的培土軟化法也就是韭菜培土之後覆蓋馬糞、稻草或者作物稭稈來生産韭黃，這種方式現在很多地方還在用。這幾年新興的小拱棚黑膜生産韭黃的方法操作起來更加簡單，南方種植韭黃用瓦筒法的比較多。
3、春季當韭菜葉長到8cm長度時開始進行培土，每次培土1-5cm，不能超過韭菜心葉，培土次數5-6次，培土高度18-25cm。6-8月長出韭苔要及時采收，免得消耗植株養分，養好韭根，為韭黃生産打好基礎。一般在農曆10月份左右覆蓋麥草，為了保溫麥草上蓋地膜，地膜上覆土5-10cm。韭黃經過大約60天的生長，也就是在春節時就能收獲上市了。
4、小拱棚黑膜法：在扣膜遮光前把韭畦内清理幹淨，枯葉雜草等，留5cm左右割掉青韭，傷口愈合後澆透水一次，大約3天後扣膜覆蓋，扣的小拱棚不要太大，一般長15米，寬1.5米，可以用3米左右竹片彎成圓拱，拱高50cm，竹片間距50cm一根，然後用黑膜蓋嚴，小拱棚兩頭用土壓實，但是在一側要留2-3個通氣孔，可以用瓦片或者竹筒制作，用來調節小棚内的濕度。
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