1、原料：牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。牛腩切成塊。
2、準備調料：炖牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止炖煮過程太多渣滓。
3、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，焯過水的牛肉撈出控幹水份。
4、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。
5、炒香調料後，放入焯過水的牛肉，小火炒三兩分鐘。
6、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味炖肉料包。
7、置火上大火燒沸，改小火燒制，燒制大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火炖。炖至牛肉軟爛即可。
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