材料：牛鞭、熟大油、花椒油、醬油、味精、白糖、鹽、料酒、濕澱粉、花椒、糖色、蔥段、蒜瓣、姜塊、雞湯。
做法步驟：
将牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下；撈出後将外皮撕去，洗淨放入鍋中；鍋内放水2、5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮爛；撈出一破兩半，将尿道除去，切成4到5厘米的長段；炒勺上旺火，将熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味；加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色将湯調成汪紅色；把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
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