酥皮泡芙怎麼做-tft每日頭條

　　1、食材：低筋面粉41克、黃油（冷藏後）41克、糖粉33克。

　　2、泡芙材料：低筋面粉64克、雞蛋105克、黃油45克、砂糖1克、牛奶107克、鹽1克。

　　3、内餡材料：淡奶油300克、糖粉25克。

　　4、我們先來做酥皮：在冷藏過的黃油中加入糖粉攪拌均勻，篩入低筋面粉拌勻後揉成面團。

　　5、将面團放在兩張油紙中間，用擀面杖擀成厚度約為2-3mm的面片，放進冰箱冷凍約10分鐘，取出後用模具壓出小圓片，将壓好的圓片放入冰箱冷藏備用，邊角料可擀平再壓圓片。

　　6、接下來制作泡芙：将黃油（無需軟化）、鹽、糖、牛奶一同放入鍋中，小火加熱攪拌至稍微沸騰狀态，篩入低筋面粉，快速攪拌至無顆粒狀态，待鍋底出現一層薄膜離火。

　　7、将面團移至另外的容器中，雞蛋打散後分三次加入面團中。每次加入蛋液後都要充分攪拌，使蛋液和面糊融合後，再加入下一次的蛋液。注意觀察面糊狀态，用刮刀舀起面糊呈倒三角狀态即可。

　　8、将面糊裝入裱花袋中，用圓形裱花嘴在烤盤中擠出泡芙面糊，中間要留一定的距離，以免烤制時泡芙膨脹粘在一起，将之前做好的酥皮取出蓋在泡芙面糊上。

　　9、烤箱提前上下火200度預熱，将烤盤放入中層烤約12-15分鐘，泡芙膨脹後将溫度調至180度，繼續烤10分鐘左右。待泡芙表面酥皮開裂變色，将烤箱打開一條縫散熱後，再将泡芙取出移至烤網晾涼。

　　10、淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器低速打至可以裱花狀态，将淡奶油裝入裱花袋，在泡芙底部紮個小眼，擠入淡奶油即可。

　　11、一道内餡飽滿，香甜美味的酥皮泡芙就做好了。