1、食材：鮮桂花10朵，雞皮糙山藥250克，桂花醬50克，植物油500克（實耗約75克），白糖100克，面粉100克，濕澱粉30克，幹澱粉50克。
2、鮮桂花摘洗幹淨。山藥洗淨剁成末。
3、炒鍋上火，放入500克清水，下山藥末和白糖燒開，下濕澱粉調成糊，倒入一方盤中，待凝結後取出，切成花塊。
4、把面粉和幹澱粉攪拌均勻，放入适量水調成薄糊，把山藥華塊投入挂糊，攪拌5、炒鍋上火，放油燒至七成熱，将挂糊的山藥花快，放入鍋中炸，并用手勺不斷地攪動，待山藥花塊炸至深黃色，撈出控油。
6、用适量清水與桂花醬拌勻，放小鍋裡，用小火燒開，再放入鮮桂花，立即出鍋，将調好的鮮桂花汁澆在炸山藥塊上即成。
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