内脂豆腐工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，因此适合做豆腐腦。
制作方法：
主料：幹黃豆50g，輔料：清水400毫升，内脂3克，海鮮醬油适量，香菜适量，辣椒适量。
步驟：
将幹豆泡十小時以上。将泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。将磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，将豆漿過濾。内脂用少許涼開水稀釋。将豆漿煮開後保持二分鐘。關火使豆漿的溫度降到80至90度左右倒入内膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。将豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
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