煮西米要用沸水下鍋，這樣煮出來的西米菜有彈性，做甜品口感才好，此外煮西米時要不停攪動，避免沾鍋或糊底。
西米由棕榈樹類（Metroxylonsp)的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘幹制成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成。西米産于馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。
怎麼煮西米
更新时间：2024-11-11 02:56:00
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