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上海酥魚的做法

更新时间：2024-07-03 14:40:01

　　1、鲫魚越小越好吃，就是刺太多了，今天用高壓鍋處理它。先把小鲫魚處理好，魚背上劃開兩刀好入味兒，撒上一些幹面粉。

　　2、先把小鲫魚用油煎黃，目的是去腥和定形。

　　3、我在高壓鍋底部鋪上一張白菜葉，以免湯幹糊鍋，也可以擺上一層五花肉，會更香。

　　4、煎好的魚擺在白菜上，加入适量輔料，添水蓋過魚身，蓋好鍋蓋，大火上汽後改成小火，大概50分鐘，排氣後收湯即可。

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