酒的種類除了白酒，啤酒，葡萄酒，還有黃酒，米酒，藥酒等；
黃酒是中國的民族特産，也稱為米酒，屬于釀造酒，釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模，黃酒是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒，不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于百分之二十，不同種類的黃酒顔色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色；
米酒，酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃，主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒；
藥酒，素有百藥之長之稱，将強身健體的中藥與酒溶于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。
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