砂鍋是陶土和沙燒制而成，具有保持食品的色、香、味的功能，多用來煮菜、炖湯、熬中藥。然而，當使用的方法不當時，砂鍋很容易損壞，甚至發生人身意外。使用砂鍋時，須注意以下幾點：
砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，所以，新買的砂鍋最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋内壁如塗有色彩，則不宜存放醋、酒以及酸性飲料和食物。新砂鍋使用前，最好用淘料水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止滲水，以延長使用壽命。每次使用以前，須先擦幹砂鍋外面的水。鍋内的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。當砂鍋空鍋時忌用火幹燒，也不可将冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。砂鍋不宜用來炒菜和熬制黏稠性的食物。使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是，武火、文火、武火；而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
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