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怎麼做水煮豬肝

更新时间：2024-11-16 15:35:24

　　1、豬肝洗淨去白筋，入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺澱粉，少量胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

　　2、姜切絲，蒜拍碎，白菜洗淨掰碎，蔥切碎。花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬備用。

　　3、白菜入沸水鍋焯水3分鐘，撈起入碗底。

　　4、油鍋燒熱，入姜絲，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　5、倒入适量沸水，煮開後加少量老抽，适量鹽。下腌制好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關火。

　　6、将豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花。另起油鍋，入幹辣椒，花椒中火爆香，幹辣椒變色即可。熱油澆在豬肝上。

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