1、看外形。紅糖顔色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈幹燥的粉沫狀，結塊或受潮溶化，有雜質。
2、聞氣味 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
3、嘗味道。取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然後再配制百分之十的紅糖水溶液進行品嘗，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
4、用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。
5、溶水看 優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
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