1、30秒到2分鐘不等。八爪魚水煮的時間與其個頭大小有一定關系，水沸之後，個頭比較小的八爪魚再煮30秒到1分鐘即可；如果八爪魚的個頭比較大，則可以适當增加煮的時間，但是不要超過2分鐘；八爪魚的肉質細嫩，易煮透，若是煮的時間太長，會導緻八爪魚沒有韌性，口感變差。
2、八爪魚又名章魚，英文名是Octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。
3、形态特征：章魚它是海洋裡的“一霸”，其力大無比、殘忍好鬥、足智多謀、不少海洋動物都怕它。章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊椎動物中最複雜、最高級的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。它的感覺器官中最發達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動。眼睛的構造很複雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發達的晶狀體。此外，在眼睛的後面皮膚裡有小窩，是專管嗅覺用的。
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