衆所周知，青蛙是國家二級保護動物。2018年，據相關資料顯示全國黑斑蛙養殖面積超6萬畝，預計産量6萬噸。如此大的産量是如何被貼上“保護動物”的标簽的呢？首先給大家講述這樣的一個故事：

我們所食用的大米，在生長過程中，我國的稻谷産量因蟲害的影響每年糧食減産15-25%，蟲害發生嚴重或防治不當時導緻絕收。水稻産量與質量的提高主要歸結于病蟲害的防治。

稻田間，生機盎然，一株株稻穗有序的在田間排列，防蟲除害是每個養殖戶費盡心思的一件事，農藥有效，不可經常使用，那麼各方面效益最大化除蟲害的方式是什麼呢？我們先來看看從古至今，人們是怎麼對待這一問題的。

我國在北魏時期，賈思越的《齊名要術》一書并提出“稻無所緣，唯歲易為良”等多項防治病蟲害的方法。明朝時期，徐光啟的《農政全書》記載着先事修備，既事修救”的病蟲害預防的思想。晚晴的《區田試種實驗圖說》記述着“用黑鞏做肥料，可以除黴病還能殺蟲”。20世紀年代初期，我國仍然延用傳統的病蟲害防治措施，例如，耕翻稻巷、點燈誘蛾、人工除蟲等。50年代末，化學農藥的使用在全國逐漸越來越多，接着出現化學農藥亂用、濫用的局面。1974年，在全國農作物病蟲綜合防治學術讨論會上，提出了“預防為主、綜合防治的植保方針”。進入21世紀，随着科技的進步，各個學科相互結合與滲透，将病害蟲防治推向一個新的階段，稻田種養模式的研究開始受到人們的青睐，各種稻田種養模式也逐漸出現。

危害水稻的害蟲很多，常見而又危害嚴重的有三化螟、二化螟、稻縱卷葉螟、稻苞蟲、稻飛風、葉蟬、稻薊馬、稻椿象、稻蝗等等。

據相關研究表明，蛙類對飛虱有顯著的影響，變态後的幼小青蛙對飛虱的控制效果最好，牛蛙次之；随不同蛙類密度地增加，對飛虱的控制效果越明顯。同時，不同種蛙類的捕食範圍和捕食能力各有差異。例如，青蛙、牛蛙和澤蛙均捕食飛虱，青蛙和牛蛙也捕食稻田螟蛾，而澤蛙不捕食螟蛾；另外，對飛虱的捕食能力，青蛙最強，澤蛙最弱。

青蛙可捕食飛虱14隻/天，最高可達19隻/天，牛蛙和澤蛙平均每天捕食飛虱8隻/天和6隻/天。

牛蛙擅長捕食稻田中的大型動物，而對小型飛虱的捕食能力不如青蛙，在利用牛蛙防治稻田害蟲時，可适當補充青蛙數量；澤蛙偏向捕食稻田中的小型動物，對田間較大的螟蛾等害蟲幾乎不捕食，故可利用青蛙和澤蛙混合搭配防治稻田害蟲。綜上所述，青蛙（黑斑蛙）對于農田害蟲的綜合效益最大。

蛙類主要以稻田害蟲等昆蟲為食，并将其轉化為有機物肥料，減少了農田系統中物質與能量的外流，增加了稻田氮素營養，促進了水稻分蘖；然而，各蛙種之間促進水稻分蘖程度略有不同。

随着我國社會溫飽問題的解決，正朝小康社會邁進，以前隻重視糧食産量，而現在對糧食質量要求越來越高，稻田種養模式不但可以增加水稻産量、減輕水稻病蟲草害、減少化學農藥的使用量、提高稻米質量，還可以給農民帶來額外的經濟收入，為促進農民增收具有積極作用。

所以青蛙在農田裡有如此衆多的作用，具有“農田衛士”的美稱，二級保護動物當然也就在情理之中。

那麼就到了我們最關心的問題了，青蛙到底能吃嗎？當然能，市面上青蛙主題的餐廳數不勝數。可是保護動物怎麼還能吃？保護動物是指野生青蛙的食用是違法的，但現在市面上都是人工養殖的，手續齊全，可放心食用，畢竟，這一人間美味，作為吃貨的我們怎麼能錯過？

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