1、将大蒜曬幹一些，然後用一些密閉的袋子或罐子裝置，放在一個幹燥通風的地方。沒有潮濕的環境，大蒜是不容易發芽、發黴的。
2、将幹大蒜放入可密封的袋子裡，放入冰箱裡，将冰箱的溫度調到5度以下，大蒜就不容易發芽了。此時大蒜處于休眠狀态。注意，溫度不能太低，不然結冰會使大蒜雖然不會發芽，但是會凍壞。最好在0度以上。
3、将幹大蒜放入專業的冷庫，這是對付大量大蒜保存的辦法。
4、首先也要給大蒜剝皮，剝皮完成後把大蒜掰開，分離成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰開的大蒜放在保鮮袋中，将袋口密封好，最後再把保鮮袋放進冰箱的冷藏室裡就可以了。
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