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如何識别優質的雞粉

更新时间：2024-11-10 21:01:40

　　1、優質雞粉顆粒均勻，顔色略呈褐色。劣質雞粉顆粒過大或呈粉狀，顔色發白或黑色。

　　2、優質雞粉有淡淡的肉香味，不刺鼻。劣質雞粉有濃濃的香精味，刺鼻，嚴重的有惡心感。

　　3、優質雞粉有鮮味和淡淡的鹹味，食後喉嚨不發幹，劣質雞粉則有澱粉的面味，直鮮味，和強烈刺激的香精味，食後喉嚨極易發幹。

　　4、優質雞粉在熱水沖湯後立即嘗與喝肉湯無異，鮮、香味醇厚，口感舒适無比，香味不刺鼻，劣質雞粉遇熱因香精揮發，口感無味，聞起化學香味特濃，鮮香味濃。

　　5、熱水沖湯放涼後嘗優質雞粉肉香味繼續保持醇厚，鮮、香口感不變，可見顔色為肉褐色，略有沉澱，屬肌肉纖維。劣質雞粉放涼後嘗則呈味精直鮮味，無雞肉香味。顔色呈白色，幾乎無沉澱，或能看出沉澱實屬澱粉所緻。

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