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鹽水腌制鹹菜方法

鹽水腌制鹹菜方法

更新时间：2024-12-01 08:51:58

　　1、腌黃瓜-配料：黃瓜100千克，鹽20千克，将黃瓜洗淨放人缸内，一層黃瓜一層鹽，并均勻地灑少量鹽水，當天腌3-5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，将黃瓜撈出放人新的鹽水中，壓緊，置陰涼處。

　　2、腌青辣椒-配料：青辣椒100千克，鹽 4千克，大料0.25千克。青椒洗淨，晾幹表面水分放入缸中。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3-5分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，将料液倒人缸内，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天後可食用。

　　3、腌四季豆-配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：将嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾幹入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一缸内，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入缸内，置陰涼處。7天後再倒缸1次，15天後可食用。

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